Sandwich vegan facile & réconfortant d'hiver

La "comfort food", ça te parle ? Tu sais, cette nourriture qui nous fait du bien au moral quand on l'a dans les chaussettes ? La nourriture qui nous ensoleille les jours gris, les jours de pluie, ou ceux où on a juste pas envie ? J'ai créé cette recette un soir où je voulais un plat à la fois doux & nourrissant. 

La recette est toute simple, prête en un clin d’œil, & 100% végétale. Comme souvent ici, elle s'adapte à ce que vous avez sous la main, & vous permet même d'utiliser des restes ! 

Ingrédients - pour un sandwich

• Deux tranches de pain de mie complet bio, ou deux tranches de pain complet au levain
• 2 bouquets de chou-fleur 
• 2 cuillères à soupe de purée carotte-céleri
• quelques feuilles de salade verte, & ou de feuilles de votre chou-fleur
• 6 ou 7 amandes grillées salées, hachées
• 1 càc de canneberges déshydratées & non sucrées
• 1 càc de levure de bière en paillettes
• sel fin de mer & poivre frais moulu
• 1 pincée de paprika fumé, ou de piment d'Espelette 
• huile d'olive

Pour la sauce 

• 1 càc de beurre cacahuète
• 3/4 càc de moutarde forte - ou moins, selon vos goûts
• 1/2 càc de miso brun, non pasteurisé si possible

Préparation 

• Lavez & découpez le chou-fleur en tranches, du somment vers la base de la tige. Dans un ramequin, mélangez un peu d'huile d'olive, le paprika, le sel & le poivre & répartissez le tout sur les choux-fleurs. Passez-les quelques minutes à la poêle, en les retournant une fois, ou réservez-les pour les consommer crus. 
• Dans le même ramequin, préparez la sauce, puis répartissez-la sur les 2 tranches de pain.
• Assemblez votre sandwich en commençant par la purée, puis chou-fleur, ajoutez les amandes  hachées & les canneberges, terminez par les feuilles de salade ou de chou avant de le refermer en appuyant légèrement.
• Faire chauffer une poêle à feu doux, avec un filet d'huile d'olive, & faites griller votre sandwich sur une face puis l'autre, en le retournant délicatement.
• Dégustez chaud, accompagné d'une salade ou d'une soupe de légumes.

Conservation

• Meilleur consommé minute, vous pouvez toutefois conserver ce sandwich dans un récipient hermétique & au frais pendant 1 journée.

Notes

• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un "fromage" végétal, ou une tranche de fromage à pâte dure type raclette. 
• Si vous n'avez pas de purée, vous pouvez tout à fait la remplacer par une tartinade de légumes ou de légumineuse, voire un reste de légumes ou des falafels.
• Vous pouvez aussi ajouter des tranches de tofu mariné & passé rapidement à la poêle.

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Naturellement vôtre !