Velouté de petits-pois et menthe

Alors que le printemps nous est un peu passé sous le nez à cause du confinement, j'ai grand plaisir à retrouver les étals des marchés de producteurs. Je ne sais pas vous, mais depuis que je ne consomme (quasi) plus que de produits de saison, l'arrivée de certains fruits ou légumes est une véritable fête..! 
Aujourd'hui, c'est avec une recette express & savoureuse que je vous propose de faire honneur aux petits-pois !

Pourquoi est-ce que cette recette est si rapide à préparer ? Parce-qu'elle ne nécessite aucune cuisson, préservant ainsi toutes les vitamines & minéraux de ces fabuleuses légumineuses que sont les petits pois ! 

Des légumineuses dites-vous - ou légumes secs si vous préférez ? Tout à fait, les petits pois font partie de cette grande famille de graines riches en fibres issues de plantes à gousses, comme les fèves & les haricots secs, les pois-chiches & les lentilles.

Accompagné de céréales (riz, orge, blé, millet, maïs, etc.), ce velouté formera une source de protéines végétales complètes & équilibrées ! Pas besoin donc de viande, d’œufs ou de poisson au même repas.

Ingrédients - pour 2 à 3 personnes

• 120 g de petits pois frais écossés, ou l'équivalent en surgelé + quelque uns pour la déco
• 12 cl de boisson végétale de riz (ou d'avoine, de soja, amande, etc.)
• 3 cl d'huile d'olive vierge extra
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Sel de mer 
• Poivre noir frais moulu

Préparation 

• Dans un blender assez puissant, ou dans la cuve de votre mixeur doté d'une lame en "s", déposez tous les ingrédients, sauf le sel & le poivre.
• Mixez jusqu'à obtenir la consistance voulue : plus vous mixerez longtemps, plus votre velouté sera lisse. Si besoin, ajoutez un peu de boisson végétale.
• Ajustez l'assaisonnement avec le sel & le poivre.
• Transférez le velouté dans des petits bols ou des verrines, décorés de quelques petits-pois entiers.
• Dégustez immédiatement, ou conservez le velouté au frais jusqu'à l'heure du repas.

Conservation 

• Vous pouvez conserver le velouté dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum.

Notes

• Vous pouvez agrémentez votre velouté de graines germées, de lin moulus, & même d'un granola salé pour une association de textures à tomber !
• Pensez anti-gaspi, & réservez les cosses de vos petits-pois frais pour réaliser d'autres recettes ! Passées quelques minutes à l'eau bouillante puis mixées avec ds herbes & passées au chinois, elle constituent une nouvelle soupe ! Vous pouvez également les farcir avec des légumes, du fromage, & même du poisson & les faire gratiner au four.

Pour aller plus loin

• ... & tout connaître du petit-pois.
• Découvrez ce que vous pouvez faire avec les cosses des petits-pois, grâce à ces deux recette. 
• Vous vous êtes déjà  interrogé sur le lien entre petits-pois & pois cassés ? C'est une question que l'on me pose régulièrement en atelier de cuisine ou lors de conférences sur la nutrition... 
  
  Ces deux aliments sont issus de la même plante (pisum sativum), mais tandis que le petit-pois est récolté avant maturité & consommé cru ou cuit, le pois-cassé est un petit-pois divisé en deux dont on a ôté la gousse puis séché. 

Libérez votre créativité culinaire, & si vous postez la photo de votre réalisation sur Instagram, taguez-moi @naturochouette & utilisez le hastag #naturochouette afin de créer une jolie collection ! 

Bon printemps à vous !