Granola salé aux herbes

Vous aussi ressentez  l'appel de la fraîcheur, & une soudaine envie d'une foultitude de crudités vous saisit ?
Je déclare la saison des salades ouverte, & parce-que je suis gourmande, j'ai créé cette recette de granola croustillant & savoureux aux saveurs d'été pour pimper vos plats.

Avec son goût plutôt neutre, l'avoine contient certes du gluten, mais celui-ci est différent du gluten du blé si souvent décrié. Cette céréale -selon les variétés - est en général bien tolérée par les personnes sensibles voire intolérantes au gluten.

J'ai choisi de le marier au sarrasin (naturellement sans gluten) dans cette recette, pour sa richesse en protéines végétales complètes (environ 13 grammes au 100 grammes). 

Pour sa richesse en fibres bénéfiques pour la satiété, la digestion & votre microbiote intestinal,  en vitamines & en oligo-éléments, faites de ce granola l'allié de ta santé, tout en vous faisant plaisir ! 

Ingrédients pour 1 grand bocal

• 1 verre de flocons de sarrasin
• 1 verre de flocons d'avoine
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/3 de verre d'amandes hachées
• 1/3 de verre de graines de courges
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco OU de ghee (beurre clarifié) pour une version locale
• 4 cuillères à soupe de lin + 12 cuillères à soupe d'eau à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de romarin feuilles sec ou frais
• 2 cuillères à soupe de thym feuille sec ou frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron jaune (optionnel)

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un verre, mélangez le lin & l'eau, remuez brièvement & laissez reposer
• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble, sauf les herbes.
• Ajoutez l'huile de coco ou le ghee, & le gel de lin qui se sera formé.
• Mélanger à nouveau pour obtenir un ensemble homogène.
• Répartissez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille réutilisable.
• Faites cuire environ 12 minutes, en remuant à mi-cuisson & en veillant à ne pas casser les pépites qui se sont formées.

Conservation

• Comme votre granola classique, cette recette se conserve dans un bocal en verre ou une boîte, hermétique pendant 2 mois. Placez votre contenant dans un placard, à l'abris de la chaleur & de la lumière. 

Notes

• Si vous n'avez pas les flocons de céréales cités, vous pouvez le remplacez par d'autres. 
• N'hésitez pas à changer les herbes & les épices pour varier les plaisirs !
• Préférez l'achat en vrac (en magasins bio, local, & dans certaines grandes & moyennes surfaces) bien plus écologique & économique.
  
  

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Bon appétit,

& à très vite !