Granola vegan sain & gourmand
Vous avez déjà rêvé de faire vos propres céréales, un mélange tout-juste-comme-vous-aimez ? Ou peut-être de lâcher les emballages de supermarchés & leur sucre raffiné à la pelle, sans vendre un rein pour du granola artisanal plus sain & bio (heureusement, on en a deux...) ?
J'ai une proposition : une base de muesli bio pour trois fois rien (environ 2,90 € au kg en vrac), que vous pourrez agrémenter de ce qui vous plaira, avec ou sans fruits secs, noix, épices, etc. & prêt en un tournemain ! Qui a dit que des petits-déjeuners maisons, sains & gourmands étaient compliqués ?
Ingrédients - pour un grand bocal
- 500 g de flocons de céréales (avoine, blé, riz, orge, sarrasin, quinoa, etc.) - vous pouvez choisir votre mélange avec ou sans gluten.
- 1 petit verre de noix (tournesol, graines de courges, amandes, noisettes, etc.), à torréfier (pour un délicieux goût grillé) ou non (pour conserver les fragiles & essentielles graisses oméga 3).
- 1 petit verre de fruits secs (figues, dattes, raisins, abricot, etc.)
- ¾ verre de purée d'oléagineux, au choix.
- ½ verre de noix de coco râpée ou en copeaux (optionnel)
- 80 grammes de chocolat noir, avec 75% de cacao minimum - attention au chocolat pâtissier, souvent très riche en sucre raffiné !
- Des super-aliments (cf notes), à ajouter après la cuisson : lin, spiruline, caroube en poudre (voir notes), farine de chanvre, myrtilles séchées, etc.
- 1 à 3 cuillère(s) à café d’épices de votre choix : cannelle, gingembre, muscade, curcuma, quatre épices, etc.. Vous pouvez choisir un mélange tout prêt ou composer votre palette, en ajustant les quantités à votre goût.
Préparation
- Préchauffer votre four 5 minutes avant la fin de l’assemblage de votre granola.
- Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients qui passeront au four
- Répartissir le granola sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé
- Cuire pendant 15 minutes à 150°C.
- Vérifier régulièrement l’avancement de la cuisson et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
- Une fois sortie du four, laisser refroidir complètement la préparation avant d’ajouter les derniers ingrédients.
- Mélanger une dernière fois, puis transvaser le tout dans un grand bocal en verre ou une boîte hermétique.
Conservation
- Cette préparation se conserve jusqu’à deux mois dans un récipient hermétique, & à l’abri du soleil.
Notes
- Ces super-aliments vous apporteront de l’énergie & du soutien à votre système immunitaire grâce à leur grande richesse en nutriments.
- La caroube est le fruit du caroubier, poussant principalement sur le pourtour méditerranéen (plus local donc que le cacao) & dont les qualités gustatives sont souvent rapprochées de celles du chocolat.
- Vous pouvez déguster votre granola avec du lait ou du yaourt végétal ou pas, des fruits cuits (façon crumble) ou crus, en garniture sur des crêpes, pancakes ou pâtisseries de votre cru, du Miam-Ô-Fruit, du pudding de graines de chia ou de lin, etc.
- Cette recette est une base, que vous pouvez modifier à loisir, selon vos envies & le contenu de vos placards. Ainsi vous pouvez ajoutez des fruits frais (banane, pomme, abricot, framboise, etc.) ou secs (raisins, canneberges, coco, etc.), mais aussi des oléagineux (noix, amande, noisettes, etc.), remplacer le sarrasin par d’autres céréales (avoine, quinoa, etc.)...
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| Caroube - source Cuisine AZ |
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